上海人最爱的早餐,传统又经典,好吃好做还易消化,学会不用买了

发布时间: 2020-11-16

无论南方还是北方,人们的早餐多选面食,容易消化而且对肠胃有益,当然各地也有其代表性的早餐,开封小笼包、天津煎饼果子、武汉热干面等等,这次要分享给大家的是上海人最喜欢的早餐,葱油面,用小葱和面条这两样就可以做,葱油香浓,面条爽滑而有劲道,这是一道传统又经典的早餐,好吃又易消化,学会怎么买早餐就不用出门了,葱油面我自做以来,家家户户都很喜欢,魅力十足,家家都喜欢,下面我就来详细分享葱油面的做法吧。


洋葱面做法:

配料:面条1把,小葱3根,蚝油1勺,芝麻少许,生抽3勺,老抽2勺,白糖2

制法:

第一步,择一小葱洗净,务必控干水,切成长段,在锅里加油,烧热后放入葱段,用小火慢炒,使其有香味,再将香葱炒至焦黄;

取一只小碗,放入生抽,老抽,蚝油和白糖,搅拌均匀,加入少许水,放入油炸过的葱花,煮熟后关火待用;

步骤三,在煮锅里加水,把水烧开,放入面条,用筷子扒拉,等水开后,再加一点凉水,再把水烧开,面条就煮好了;

步骤四:捞出面条,浇上事先做好的葱油汁,再准备一根新葱,择一处洗净,切成葱花,撒在面条上,同时加些芝麻;

步骤五,把事先炒好的葱段也码在一起,搅拌均匀,即可开锅食用。

我总结:早餐面条的做法有很多种,大家完全也可以根据个人的口味来选择,这是我最喜欢的一种,用香葱做成的葱面,拌在煮好的面条上,再拌上一些开洋、肉丝、虾仁等,就会有营养更美味的早餐了,当然这葱油面想要吃得更丰盛一点,还可以配点开洋、肉丝、虾仁等,随便搭配,不用太过拘束,正宗与否,只要让家人吃得开心就行了,上海人早餐非常喜欢吃葱油面,它不仅味道好,而且做法简单,容易人体消化吸收,这样的早餐自己在家都可以学会开店。

烹调小技巧:

炸葱花时,油不能太热,差不多5成热就可以了,否则很容易把葱花炸焦,而且要整个小火慢慢炸才行,葱花可以炸得稍焦一些,这样葱花才更好吃,炸葱花时可以吃,大家不要浪费;

酱油汁可以根据个人口味来搭配,如果调味后可以直接放入味蕾,觉得缺少什么也可以放,记得酱油汁加在葱油里的时候,要等葱油凉了再放,不能直接放进热的油里,否则一下子就会糊掉,所以这一点大家都需要注意;

煮面时,记得要打开水下锅,可以加点盐,防止面条黏在一起,挂面比较熟,所以点两次水就可以了,面条不要全熟了才出锅,差不多8成熟,就是在中间还有一点白心的时候,这样的面条才能保证口感爽滑。